Arroz-de-cuxá

Nunca experimentei.
Está na minha lista de comidas a serem experimentadas.
Mas lembrei desse prato em homenagem a Josué Montello, escritor maranhanse falecido nesta quarta, aos 88 anos.
Quando eu era criança, tinha um livro dele em casa. Não me lembro mais do nome. Mas lembro que li duas vezes.

“O arroz-de-cuxá é o prato típico da cidade de São José de Ribamar e é o orgulho maior da culinária maranhense. A base desta preparação é a vinagreira, (Hibiscus sabdariffa ) conhecida também como azedinha, caruru-azedo, quiabo-róseo, quiabo-roxo, quiabo-azedo e rosélia, oriunda da África”.
http://www.azeite.com.br/article.php?recid=266

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